The considered distillations were being analyzed used gas chromatography (GC) method.The result of the research showed that there is the influence of long fermentation to ethanol level’s of cassava (Manihot utilissima Phol) tapai. The level of cassava ethanol was 0.844%, 2.182%, 4.904%, 6.334% and 11.811%. The long fermentation was for about Cara Membuat. Langkah 1. Siapkan wadah, campur jadi satu tape, madu, keju dan SKM, haluskan. Langkah 2. Ambil selembar kulit lumpia lalu beri isian tape secukupnya, letakkan memanjang, Lipat bagian kedua sisi dan atasnya lalu gulung, terakhir rekatkan dengan air. Lakukan hal serupa sampai kulit lumpia habis. Langkah 3. Selama proses fermentasi tidak memerlukan oksigen. Oleh karena itulah, proses fermentasi pada singkong harus tertutup rapat. Lamanya proses fermentasi juga mempengaruhi kadar alcohol yang dihasilkan. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang terbatas. Fermentasi yang terjadi pada tape ketan dan singkong terjadi selama 3-4 hari. Selain itu, dalam proses pembuatan tape ini ada hal-hal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsung secara sempurna. Selama proses fermentasi tidak memerlukan oksigen. Oleh karena itulah, proses fermentasi pada ketan yang tertutup rapat lebih .

cara membuat tape singkong kering